Miguel Ángel de la Cruz cuya trayectoria profesional desde la escuela de Hostelería de Madrid donde estudio, se ha desarrollado a través de una carrera nacional en lugares emblemáticos tanto nacionales como El Casino de Madrid o a nivel internacional en el Trocadero de Dublín, la Dorada de Miami y reconocidos restaurantes franceses. Miguel Ángel  representa la inquietud de los jóvenes cocineros españoles pero sin afanes mediáticos, manteniendo la tradición de la cocina española muy cuidada, lo que él define como la “Nueva Cocina Tradicional Española”.

Hace cinco años creo una consultora para Coaching en hostelería y  posteriormente ha sido el creador del concepto de restaurante que se refleja en los locales del Grupo Plato&Placer en los cual podemos degustar clásicos platos aderezadazos con sus pequeñas particularidades muy cuidados en presentación y en los cuales como el indica “queremos que el cliente deguste la comida con sus cuatro sentidos, que sepa lo que come sin que nadie tenga que explicárselo y que las cantidades le dejen adecuadamente satisfecho” de cuyo concepto nace el lema que define los restaurantes “En la cocina mimamos los platos, en la mesa los clientes”

Pero no sólo cuida su cocina y sus clientes, ya que dentro de un concepto de responsabilidad social ha desarrollado acuerdos con varias ONG como Médicos del Mundo o Bomberos Unidos sin Fronteras de tal forma que parte de la facturación del restaurante la destina a la colaboración con acciones solidarias como la realizada últimamente con el fin de conseguir fondos para llevar el agua potable a los pueblo amazónicos de Perú.

Miguel Ángel de la Cruz lidera un proyecto sociocultural entorno a la gastronomía porqué como él indica, resumiendo su forma de entender los negocios “un negocio de gastronomía, dirigido al ocio y disfrute de mis clientes debe devolver a la sociedad parte de lo que recibidos de ella, en particular con los más necesitados”.

Como vemos, en sus restaurantes se conjuga cuidada gastronomía, solidaridad y amor por el trabajo bien hecho.