Primeros Platos

SELECCIÓN DE ENTRADAS
Selección de nuestras mejores tapas compuesta por Hummus andalusí, patatas revolconas, alcachofa rellena de huevo de codorniz y papas arrugadas.

LANGOSTINOS CON FUSIÓN DE MOJOS
Tres tipos diferentes de mojo para los mejores langostinos: rojo con pimentón de la Vera, verde y blanco.

ALCACHOFAS PLACER
Tiernos corazones de alcachofa rellenos de picadillo de jamón y huevos de codorniz.

BUÑUELOS DE RISOTO DE SETAS
Deliciosos buñuelos de arroz en tempura, con setas y jamón sobre una salsa suave de espinacas con corintos.

SALMOREJO CORDOBES
Suave salmorejo tradicional acompañado de sorbete de aceite de oliva. Para tomarlo lentamente…, derritiendo el helado, que nos cambiara el sabor con cada movimiento de nuestra cuchara.

REVOLCONAS
Típicas de Ávila, aromatizadas con el mejor pimentón de la Vera, bacón, jamón y una pizca de ajo.

TOURNEDO TEMPLADO DE VERDURAS
Mil hojas de calabacín, zanahoria, berenjena y setas sobre un lecho de vegetales de hoja fresca, todo ello aderezado con nuestro aceite de boletus.

XATO DE BACALAO
Pequeños dados de bacalao desmigado y confitado sobre vegetales de hoja fresca y mejillones caseros con su escabeche.

MARINADO DE FETA A LA GALLEGA
La mejor feta macerada en una salsa gallega con su punto de guindilla, aceitunas negras, juliana de jamón y de anchoas.

Segundos Platos

PASTA ANTIGUA
Carbonara tradicional con nata, bacón, jamón, queso y orégano.

TAGLIATELLE PUTANESCA
Tomate natural con anchoas en juliana, orégano, queso y aceitunas negras.

WOK DE TALLARINES
Pasta salteada con langostinos y vegetales frescos “al dente” con salsa de soja.

ARROZ NEGRO
Alcachofas, mejillones, pescadito, almejas y langostinos con todo el sabor del mar.

ARROZ MIMOSO DE VIEIRAS Y BOLETUS
Perfecta mezcla que armoniza los frutos del mar y la montaña en un arroz con sabores naturales.

LUBINA
Preparada a la espalda con una aterciopelada salsa de marisco rematada con chipirones y patatas parruska.

SEPIA
Confitada a fuego muy lento con su cebollita, su ajito y su tinta sobre una panadera de patatas.

LENGUADO VALDOSTANA
Paupiettes de lenguado rellenas de mousse de espinacas con langostinos.

RABO DE TORO
Torombari de rabo de toro en su salsa tradicional sobre patatas panaderas.

TRINCHADO DE POLLO A LO MARIA FERNANDA
Filaspas de pechuga de pollo en brocheta al yogurt agrio.

STROGONOF DE SOLOMILLO
Tiras de solomillo de ternera salteadas y servidas en wok con vegetales frescos y salsa Strogonof.

SOLOMILLO A LAS 5 PIMIENTAS
Escalopines de solomillo de cerdo con suave crema con pimienta negra, blanca, rosa , de la china y de jamaica. No apto para quien no quiera mojar pan.